DETAIL

原産地

スロヴェニア

タイプ

赤泡

品種

ネグラテネラ 100％

ヴィンテージ

2022年

アルコール度数

13.0％

生産者

ZARO（ザロ）

テイスティング

色合いは濃いです。ピンクのロゼとは程遠い色調で薄旨タイプの赤ワインのように見えます。アルコール度数が13％あるにもかかわらず、全くアルコールを感じません。それはぶどう本来の味がかなり良いという証。スモモなどの赤系果実を丸かじりしたようなジューシーな風味。ザクロの香りも感じます。ワインの原料がぶどうであることがはっきりとわかる飾らないワイン。

マリアージュ

ワインから鉄分も感じられるので、ムール貝の白ワイン蒸し、マグロの刺身、ビーフカルパッチョ、サーモンのムニエル、カキフライ（ピクルスのかわりに柴漬けを入れたタルタルソース）

おすすめグラス

ピノ・ノワール グラス 前半は小振りの白ワイングラス。 後半は大振りのピノノワールグラスもおすすめ！

適温

6～16℃

抜栓

栓抜きでゆっくり開栓して下さい。どんなに注意しても必ずと言っていいほど噴きます！（これが意外と楽しいんです）
振動は与えず冷蔵庫でキンキンに冷やして、飲む直前に抜栓。こぼさないように受け皿を敷いて開けることをお薦めします。泡が抜けた翌日以降も楽しめます。

解説

新酒です。ネグラテネラは古くからイストラ地域に育つ土着品種です。イタリア語でネグラ＝ダーク、テネラ＝エレガントの意。発酵は終了し安定期に突入。とは言ってもフレッシュで元気いっぱいなので、抜栓は十分に気を付けて下さい。

DETAIL

原産地

スロヴェニア

タイプ

オレンジ泡

品種

マルバジア 100％

ヴィンテージ

2020年

アルコール度数

13.0％

生産者

KABAJ （カバイ）

テイスティング

青りんご、洋なしなどの清々しいアロマ。味わいの変化が面白く、飲みはじめは酸がフレッシュで軽快＆爽快。ボトル底に進むにつれて、次第に滋味深さや味わいの濃さが現れます。ジュースの様に親しみやすさが満載のやさしい泡です。また底に溜まった澱は他のワインでは苦くて避けたいところですが、ティベティアの澱は美味しいので是非それもお試しください。

マリアージュ

あん肝ポン酢、白和え、がんもどきの煮物、筍の土佐煮。前年と同様に小籠包、餃子、豚まん、ロールキャベツなど、挽肉を詰めた料理もよく合います。滋味な挽肉の旨味にワインが優しく寄り添います。

おすすめグラス

フルートグラス （シャンパーニュグラス） 最初の1杯はフルートグラスか小振りのチューリップ型の白ワイングラス。 飲み進めるうちに温度も高くなるので大振りのグラスへ変更してもOK！

適温

6～16℃

抜栓

栓抜きでゆっくり開栓して下さい。どんなに注意しても必ずと言っていいほど噴きます！（これが意外と楽しいんです）
振動は与えず冷蔵庫でキンキンに冷やして、飲む直前に抜栓。こぼさないように受け皿を敷いて開けることをお薦めします。泡が抜けた翌日以降、1週間後でも楽しめます。

解説

オレンジワインを泡にしました。『滓』の魅力が存分に味わえるナチュラルワインです。泡が抜けてからも美味しい、いやむしろ故意に泡を抜いても良いぐらい、オレンジワインとしても楽しめる一石二鳥のワインです。