DETAIL

原産地

フランス
ラングドック地方

タイプ

赤・コクあり

品種

シラー 50％
メルロ 50％

ヴィンテージ

2021年

アルコール度数

13.5％

生産者

Daumas Gassac （ドマ・ガサック）

テイスティング

ビロードのように艶があり、輝くルビー色。エレガントなトーンがあって、果物のジャムのように溶けた果実の香りです。コーヒーやシナモン、そのほかスパイシーなブーケも加わります。口に入れたアタックは丸みと、凝縮感があり、タンニンはまろやか、きめが細かくて魅力的な味わいです。後口にローストしたニュアンスが加わって、バランスの良い余韻が楽しめます。

マリアージュ

牛肉、または肉類全般をオーブンやフライパンで焼く幅広い料理、ソースを使った料理と相性抜群です。ブルーチーズ、ソフトチーズにもよく合います。

評価・プレス

★パリの星付きレストラン「エチュード (Étude)」や、マルセイユの星付きレストラン　 「ユヌ・ターブル・オ・シュッド (Une Table au Sud)」などでオンリスト。

おすすめグラス

カベルネ・ソーヴィニヨングラス （ボルドーグラス）

適温

16～18度

抜栓

抜栓後30分くらいすると熟した果実やカカオの香りが広がってきます。じっくり時間を掛けるとさらにまろやかな味わいが楽しめます。

解説

「エリーズ」とは、エメ・ギベール氏の母親の名前。敬意を払って名付けられました。
南仏シラー種のスパイシーさとメルロ種の滑らかさが見事に調和した味わいが魅力的です。

DETAIL

原産地

フランス
ラングドック地方

タイプ

赤・コクあり

品種

シラー 35％
グルナッシュ 30％
ムールヴェードル 20％
カリニャン 15％

ヴィンテージ

2018年

アルコール度数

13.5％

生産者

Clos Bagatelle （クロ・バガテル）

テイスティング

深みのある赤い色調。完熟した果実やスパイスを思わせる濃厚な香り。口当たりからすでに芳醇で、カンゾウ、コショウ、黒い果実などを思わせます。豊富なタンニンがなめらかに溶け込んでいて、心地よく感じられます。2018年はロースト香を感じるコク深い味わいを愉しめます。

マリアージュ

牛肉のペッパーステーキ。ブリー（チーズ）と干しぶどうを一緒に食べてこのワインを飲むと、劇的な美味しさが味わえます。

評価・プレス

★'17ヴィンテージ…「ザ・ワイン・アドヴォケイト」で91点獲得。
★'16ヴィンテージ…「ザ・ワイン・アドヴォケイト」で92点獲得。
★'15ヴィンテージ…「インターナショナル・ワイン・チャレンジ・コンクール」で銀賞。
　「ザ・ワイン・アドヴォケイト」で90点獲得。
★'14ヴィンテージ…「ザ・ワイン・アドヴォケイト」で93点獲得。

おすすめグラス

カベルネ・ソーヴィニヨングラス （ボルドーグラス）

適温

16～18度

抜栓

抜栓直後はまだ香りが閉じた感じがしますが、時間が経つにつれ、完熟したベリー系の香り、ハーブやスパイスなど清涼感のある香りが広がります。大き目のグラスで飲むとリッチな味わいが楽しめます。

解説

ワインの名前「オ・フィル・ド・ソワ」は、「自分の赴くままに」「自分自身をさらけ出す」という意味です。秋は多くの香りに満ちた大変美しい季節であると同時に、冬の初めの寒さ、グレー、憂いなどもイメージさせます。それらを個人的に楽しむという意図が名前に込められました。

DETAIL

原産地

フランス
コート・デュ・ローヌ地方

タイプ

赤・ややコクあり

品種

シラー 50％
メルロ 50％

ヴィンテージ

2019年

アルコール度数

14.8％

生産者

Domaine Chaume-Arnaud （ドメーヌ・ショーム=アルノー）

テイスティング

濃い赤紫の色調で香りもブルーベリーのような果実香が広がります。飲むとベリー系の果実味の後に渋みや酸味がバランスよく広がり、後味はさっぱりしています。

マリアージュ

サラダ・コンポゼ（ミックスサラダ）、グリルした料理、スパイスの効いた料理など。

おすすめグラス

シラーグラス

適温

14～16℃

抜栓

抜栓直後は香りが立ちにくいですが、時間とともにブルーベリー系の香り、チョコレート、ハーブ系の爽やかな香りが広がってきます。自然派ワイン特有の還元臭がある場合があります。還元臭はしばらく空気に触れさせることで殆どが消えます。

解説

ポンチャスとは、ニョンや渓谷に吹く風のことです。5～6時といった朝早くに吹き始め、10時頃には止みます。毎日吹く風ではありません。乾燥した冷たい風で、夏の暑い日中に渓谷を涼しくします。シラーとメルロ種はあまり組み合わせしない配合です