シビピノ / カバイ

DETAIL

原産地

スロヴェニア

タイプ

オレンジワイン

品種

Pinot Gris ピノグリ 100％

ヴィンテージ

2018年

アルコール度数

13.5％

生産者

KABAJ （カバイ）

テイスティング

サーモンオレンジカラー、繊細な小花やカリンの香り。滑らかな酸にコクと厚み、しみじみと心に染み渡る滋味さがあります。心地好い苦みと旨味をアフターに残します。2018年ヴィンテージは前年に比べてアタックが軽く柔らかなので、アフターに木樽の風味を感じます。タンニンは滑らかでレモンティーの様にとても飲みやすい味わいです。収穫から3年半経過しても、まだ若い印象です。今飲んでも美味しいし、今後もますます楽しみなキュヴェです。

マリアージュ

寿司、餃子、肉じゃが、焼鳥（タレ）、クスクス、白身魚のムニエル醤油ソース、豚の生姜焼きなど。醤油と相性が良いので、和食に合わせやすいワインです。

おすすめグラス

ピノ・ノワール グラス

適温

17℃
温めて40℃のぬる燗にしても楽しめます。

抜栓

抜栓後3～4時間が飲み頃です。抜栓後1週間は美味しく飲めます。

解説

発酵槽の蓋を開けて2～3週間醸します。かい棒で6回/日ほど撹拌(ピジャージュ)します。